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亀井ランチ やくぜんおせち

中国には、古くから「薬食同源」という言葉があります。“日本では『薬』を『医』に変え、「医食同源」という言葉を造語した”と言われています。 「医食同源」の理念･･･それは“病気の治療や予防の基本は、〈食〉にあり、食べ物は〈薬〉と考える”という意味です。 この考え方に基づいて「食べ物の選び方」や「調理の方法」を細かく定めたものを『薬膳』（やくぜん）と言います。 設立初年度より「手作りおせち」を作り続け、こだわりの吉祥《やくぜん おせち》に取り組んで33年目の春を迎えます。 昨年は、これまで経験したことのない世の中の動きの中、新たな生活様式、仕事の取り組みなど、暮らし方に〈はじめて〉や〈異なる〉諸々の創意工夫することの連続にて、皆一様に一所けんめいでした。 お一人おひとりの〔いのち〕を支える「食」従事者として、この一年が夢と希望であふれる日々でありますよう、私どもはこれからも応援して参ります。

黒ごま団子／ピリ辛タンスモーク／チーズ伊達巻き／生ハムチーズロール／チーズとサラミのテリーヌ／豚の角煮／ダイヤサラダ（わさび風味）／ベルキューブチーズ／蛸足の照り煮／骨付フランク／かに甲羅グラタン／大海老の艶煮／りんごと豆腐のパイ包み／チキンの塩レモンマリネ／焼き湯葉包み／オーロラカスタード／辛子蓮根ボール／彩りランチミート／ガランティーヌ／カルビロール／いかといぶり風がっこのチーズ和え／パストラミビーフ／コリコリいか梅ジュレ和え／チーズのあけぼの巻 数の子薬膳漬け／ロブスター姿蒸し／ローストビーフ／オーロラカスタード／羽二重祝奉書／金柑羅漢果煮／黒豆羅漢果煮 金粉添え／きんとん羅漢果／海老煮／かぶらのサーモンマリネ／干支さつま芋／柿博多サンド／チーズ入りミートテリーヌ／笹巻麩の鳴門金時餡／松笠烏賊の黄金焼き／鰤薬膳照焼き 紅花添／空豆蟹爪団子／本ゆず伊達巻／こはだ甘酢漬け／穴子入昆布巻き／紅梅餅／牛カルビ包み焼き／海老胡桃／高麗人参唐揚げ（国内島根県産）
	〈一の重〉 高麗人参唐揚げ／数の子薬膳漬け／きんとん羅漢果／黒豆羅漢果煮 金粉添え／かぶの酢の物／ローストビーフ／本ゆず伊達巻／海老煮／林檎と豆腐のパイ包み／金柑羅漢果煮／市松チーズ海老桜巻き／花餅てまり／鰤薬膳照焼き 紅花添え／松笠烏賊の黄金焼き／焼きホタテ／笹巻麩の鳴門金時餡／アカニシ貝串／穴子入り昆布巻き／干支さつま芋 〈二の重〉 蛸足の照り煮／こはだ甘酢漬け／海老胡桃／豚の角煮／焼き湯葉包み／黒ごま団子／チーズ入りミートテリーヌ／パストラミビーフ／空豆蟹爪団子／生ハムチーズロール／煮物